Mutantur
Mutantur öppnades 2017 av Alexander Sjögren, som har representerat Sverige i den tvååriga gastronomiska världstävlingen Bocuse d’Or. Mutantur är, som du kan förvänta dig, en riktigt fin restaurang.
Menyn består av smårätter som varierar beroende på vilka ingredienser som finns tillgängliga den dagen, där gästerna kan beställa så många eller så få de vill. En del av rätterna är mer nynordiska varianter av klassisk svensk mat, som Mutanturs take on kroppkakor dumplings och krispiga råraka potatispannkakor, medan andra, som den friterade nigiri med gochujang-majonnäs, hämtar inspiration längre bort.
Deras restaurang är i första hand drop-in, men bokningar är tillgängliga varje kväll kl. 17.00 eller 17.30 (här, under ’boka bord’).
Pris: Smårätter varierar från 65-395 kronor.
Adress: Erik Dahlbergsgatan 12-14
Öppna: Måndag-fredag från 17.00, stängt på helger
Aster
Den här hippa vinbaren i Varvsstaden i Västra Hamnen är kanske mer känd för sina cocktails och naturviner, men den är värd en resa för maten också.
Aster vann tre priser på Malmö Gastronomy Awards när det öppnade 2021, och det är lätt att förstå varför. Det finns en vedeldad ugn och grill i det öppna köket, med råvaror som ofta kommer från restaurangens egen trädgård.
Menyn ändras efter säsong, även om det vanligtvis finns minst ett kött-, fisk- och grönsaksalternativ varje dag, med fokus på säsongens grönsaker och råvaror av hög kvalitet.
Pris: 50-100 kronor för smårätter, 150-200 kronor för smårätter, 300-350 kronor för stora tallrikar. Desserter 75-175 kronor.
Adress: Jagaregatan 6
Öppna: Tis-tors 17.00-23.00, fredag 18.00-midnatt, lördag 11.30-24.00
Släpp in platser tillgängliga, men det är bäst att boka bord.
Se detta inlägg på Instagram
Johan P
Johan P är en klassisk Malmörestaurang som funnits i minst 40 år. Priserna är inte för svaghjärtade (ingen överraskning egentligen, med tanke på att det är en fiskrestaurang), men det är ett måste om du är ett fan av fisk och skaldjur.
Det ligger precis utanför centrala Lilla Torg i det som en gång var en tryckeri, med högt i tak, rödvitrutiga golv och vita dukar som gör att restaurangen känns mer som Paris än Malmö.
Här kan du välja att vara så överdriven eller återhållsam som du vill, med rätter som sträcker sig från den klassiska svenska sillen, ost, ägg och potatis till en ”stor skaldjursbricka” med en halv hummer, ostron, kräftor, räkor och musslor serverade med massor av såser och citron. Du kan till och med välja din egen fisk (eller hummer) från restaurangens delikatessdisk så att kockarna kan förbereda åt dig, sköljd ner med en dricka från den 25-sidiga vinlistan (ja, verkligen).
Pris: Förrätter/smårätter från 85 kronor upp till 3395 kronor för 125g kaviar, varmrätter från 325 kronor. Desserter 65-235 kronor.
Adress: Hjulhamnsgatan 5
Öppna: Måndag-fredag 11.30 till sent. Lördag middag till sent, söndag 1-16. Fiskdisken öppen måndag-lördag 10-19, söndagar 13-16.
Drop-in finns, eller så kan du boka online (härunder ’boka bord’).
Se detta inlägg på Instagram
Ruths
Ruths, tidigare känd som Bastard, genomgick en omprofilering och renovering under pandemin och öppnade igen i mars 2021.
Ruths är för Malmö vad Noma är för grannlandet Köpenhamn: något av en inkubator för kockar som sedan öppnar egna restauranger. Några av de bästa kockarna i Malmö har jobbat här, som Sahin Erdal, tidigare köksmästare på Aster, Matt Young som driver Marvin, specialiserad på pajer i brittisk stil, Wade Brown som öppnade Pink Head Noodle Bar och Alexander Norén, en av två personer bakom thairestaurangen Soi 29.
Nu en restaurang, deli och bageri, Ruths är öppen varje dag från 07:00, vilket innebär att du kan äta frukost, lunch och middag (eller brunch på söndagar) här om du vill. Rätterna varierar beroende på säsong men lyfter alltid fram högkvalitativa ingredienser, med ett utbud av kött-, grönsaks- och fiskalternativ.
Pris: Barsnacks 45-175 kronor, tallrikar 135-245 kronor, stora tallrikar 295-345.
Adress: Mäster Johansgatan 11
Öppna: Måndag-torsdag 07.00-22.00, fredag-lördag 07.00-22.00, söndag 07.00-14.30.
Drop ins tillgängliga eller boka online.
Se detta inlägg på Instagram
Lyran
På väg över till stadsdelen Möllan, mer känd för sina budgetalternativ än fina restauranger, är nästa restaurang på vår lista Lyran. Lyran är bra om du är obeslutsam och skulle föredra att någon annan bestämmer vad du äter, eftersom det erbjuder avsmakningsmenyer som varierar från vecka till vecka baserat på lokala säsongsbetonade råvaror.
Du kan välja en blandad meny (kött, fisk och vegetariska rätter), pescetarisk, vegetarisk eller vegansk meny, var och en bestående av 7-8 rätter, inklusive ett antal snacks, medelstora rätter och en dessert. Varje meny kostar 700 kronor per person.
Det är också möjligt att beställa en drinkmeny som passar varje rätt, som kostar 650 kronor för vin eller 300 kronor för alkoholfria alternativ.
Pris: 700 kronor för en 7-8 rätters avsmakningsmeny, plus ytterligare 650 kronor för en matchad vinmeny eller 300 kronor för alkoholfria drycker. Du kan också beställa individuella drinkar om du inte vill ha hela matchade menyn.
Adress: Simrishamnsgatan 36 A
Öppna: Tisdag-lördag från 17.00. Bokningar krävsmed två tillgängliga 2,5 timmars sittningar: en från 17:00 eller 17:30 och den andra från 20:00 till 20:30.
Se detta inlägg på Instagram
